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    端午打響“粽子大戰”:“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?

    中國經濟新聞網 2021-06-14 09:35:50

       中新社南京6月13日電題:端午打響“粽子大戰”:“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?

      
      作者楊顏慈
      
      又是一年端午節,各路粽子開始新一輪“卡位戰”。
      
      老字號美食店、新零售商家,甚至火鍋店、奶茶店、咖啡店等都紛紛擠入賽場,帶上自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”,大肆比拼“靈魂餡料”。
      
      走進超市可以看到,傳統味道的粽子“剝下”奢華包裝,堅守淳樸本味;新型口味的粽子以“網紅粽”的姿態,拉近著傳統節日與年輕人的距離。
      
      這場“老字號”與“新國貨”的同臺競技,并不是一場簡單的“零和游戲”,而是演化出1+1>2的效果。
      
      據盒馬鮮生統計,隨著端午節臨近,粽子的銷量不斷上升。經典口味的洗沙粽賣得最好,本周銷量比上周提升40%。螺螄粉粽、至尊海鮮粽等新口味引發年輕消費者們的好奇嘗鮮,銷量不斷攀升。
      
      咸粽和甜粽之爭,到了“90后”“00后”眼里已不是問題。在他們看來,好看的粽皮千篇一律,有料的“靈魂”萬里挑一。兼具“食古”與“嘗鮮”心態,年輕群體漸漸成為粽子的購買主力。
      
      來自天貓的一組消費數據顯示,在6·18購物節期間,“90后”成為粽子消費主力,購買人數和金額雙雙位居各年齡段首位。6月1日至7日,天貓平臺上粽子的成交訂單增速為141%,成交金額增速高達300%。
      
      在南京一商超選購粽子的陳小姐在受訪時表示:“這兩年,我很喜歡嘗試一些新口味的粽子。端午那天,家里人吃老味道,我吃新口味,也挺有節日氛圍的。”
      
      隨著短視頻、公眾號的推廣,新口味粽子漂洋過海,也飛入華僑華人的“尋常百姓家”。
      
      “以前我們都是在華人超市買粽子,F在,我會跟著網上的教程帶孩子們一起包各種口味的粽子。”旅居新西蘭多年的楊小姐說,將中國傳統美食與流行元素“包”在一起,雖然有時候味道“踩雷”,但對于讓孩子體驗中國傳統文化,以及跟上“時代節奏”還是挺有意義的。
      
      在“萬物皆可入粽”的年代,傳統味道會走遠嗎?
      
      對此,江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮認為,為“老”美食賦予的新味道,讓更多年輕人關注到傳統美食,將有利于“以新帶老”,帶動古老味道的創新傳承。
      
      “我認為,這些層出不窮的新餡料,滿足了不同消費者的需求,是一種傳統美食的創新。”于學榮認為,看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的內涵,通過新IP帶動傳統文化,有助于當下年輕人把對美好生活、美味食物的追求融入傳統佳節。(完)
    來源:中國新聞網 編輯: 曹陽       
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